800 g Kartoffeln
3 Stg mitelgroße Porree (Lauch
5 St mittelgroße Möhren
etwas Salz und weißer Pfeffer
1 St kleine Zwiebel
250 g Rinderhackfleisch
1 St Ei
3 EL Paniermehl
2 EL Öl
200 g Schmand/Crème fraîche
1 TL Gemüsebrühe (instant)
3 St Eigelb
etwas geriebene Muskatnuss
300 g Sahneschmelzkäse
4 Schb Schmelzkäse
etwas Fett für die Form
Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Nach ca. 3 Minuten Porree zugeben. Gemüse abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Gemüsefond dabei auffangen.Zwiebel schälen und würfeln. Mit Hack, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen ca. 8 Hackbällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundherum ca. 4 Minuten braten.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, etwas abkühlen lassen. Crème fraîche oder Schmand, 1/4 l Gemüsefond und Brühe erhitzen. Sahneschmelzkäse unter Rühren in der Soße schmelzen. Vom Herd nehmen, Eigelb unterrühren. Mit Muskat abschmecken.
Eine Auflaufform fetten. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Möhren und Porree in die Form schichten, je mit etwas Soße begießen. Hackbällchen darauflegen. Käsescheiben darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten überbacken. Mit Schnittlauch garnieren.
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