Täglicher Topfgucker Sonntag 27/02/11

Rahmschnitzel Zigeunerart

4 Schweineschnitzel Weisser Pfeffer 2 EL Öl etwas Rosenpaprika 250 g bunte Paprikaschoten 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen etwas Cayennepfeffer 3 TL Tomatenmark 125 ml Weisswein 125 ml süsse Sahne 1 TL Speisestärke 4 gefüllte Oliven 30 g Gürkenstückchen

Zubereitung: Schnitzel waschen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, und die Schnitzel darin auf jeder Seite 4 Minuten braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Paprikapulver würzen. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Knoblauchzehen in feine Stücke schneiden. Das Gemüse im Bratfett etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Mit Cayennepfeffer, weißem Pfeffer und Salz pikant abschmecken. Dann das Tomatenmark einrühren und den Wein sowie die süsse Sahne nach und nach zugeben. 1 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und mit einem Schneebesen in die heiße Sauce rühren. Kurz aufkochen lassen. Die Oliven grob hacken, die Gurken in Scheiben schneiden und in die Sauce geben. Die Schnitzel in die Sauce geben und warm werden lassen. Dazu Nudeln oder Semmelknödel.

Technik und Organisation

Guten Morgen,
sicher hast du gemerkt, das ich die letzten Tage weniger geschrieben habe, das lag daran, das ich mit der Technik gekämpft habe.
Um alles perfekt zu organisieren, habe ich 2 neue Sachen begonnen. Zum einen schreibe ich auf der Arbeit neuerdings ein Superbuch. Ein Buch, in das alle Einfälle, Zwischenrufe vom Chef (ach erstell doch mal die Rechnung, schreib nochmal die Mail...) eingetragen werden. Seitdem suche ich keine kleinen Zettel mehr.

Ich habe mir ein festgebundenes A5 Ringbuch dafür besorgt.

Alles wird mit Kürzeln versehen, ein - wenn es eine Aufgabe ist, welches ich in ein + verwandele, wenn die Aufgabe erledigt ist. -> steht für warten auf irgendwelche Informationen und <- für delegiert an.
Ich arbeite viel effektiver und entspannter damit.
Und dann hab ich noch mein neues Lieblingsspielzeug erhalten. Ein HTC Desire HD Handy. Wow ab in die Appwelt sag ich nur. Was es da alles für tolle Programme zu gibt, es ist der helle Wahnsinn. Am besten finde ich persönlich allerdings im Moment die Skypeanwendung, weil ich mit der z.B. in der Mittagspause meinen Bekannten anrufen kann, ohne das es uns was kostet, einfach klasse!

Täglicher Topfgucker Samstag 26/02/11

Nudeln mit Fischnuggets

1 grosse Zwiebel

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

200 g Champignons frisch

1 Packung passierte Tomaten

1 El Gemüsebrühe

350 g Nudeln

Salz, weißer Pfeffer

400 g Fischfilet

2-3 El Olivenöl

125 g Schlagsahne

1 Prise Zucker

Zwiebeln würfeln. Speck in Streifen schneiden und braten. Pilze vierteln. Zwiebel und Pilze zugeben, anbraten. Tomaten zugießen. Brühe einrühren, ca. 10 Minuten offen köcheln. Nudeln ca. 11 Minuten im Salzwasser kochen. Fisch in Stücke scheiden. Fischstücke im heißen Öl rundherum ca. 4 Minuten braten, würzen. Sahne zur Soße gießen, aufkochen, abschmecken. Alles anrichten und garnieren.

Täglicher Topfgucker Freitag 25/02/2011

Zwiebel-Schmorfleisch

700 g Kartoffeln

Salz

400 g Schweineschnitzel

3 mittelgrosse Zwiebeln

3 mittelgrosse Stangen Porree (Lauch)

2 El Öl

200 g stückige Tomaten

½ Tl Gemüsebrühe (instant)

Gyrosgewürzsalz

½ Bund Petersilie

Kartoffeln schälen, klein schneiden, in Salzwasser 15-18 Minuten kochen. Fleisch würfeln. Zwiebeln in Spalten, Porree in Ringe schneiden. Öl erhitzen , Fleisch darin anbraten. Zwiebeln und Porree zufügen, mitbraten. Tomaten und 1/8 Liter Wasser zugeben. Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten zugedeckt schmoren. Mit Gyrossalz abschmecken. Petersilie hacken, Kartoffeln abgießen und mit Petersilie bestreuen. Anrichten.

Täglicher Topfgucker Donnerstag 24/02/2011

Nudel - Brokkoli - Pfanne

250 g Bandnudeln

Salz, weißer Pfeffer

500 g Brokkoli

1 mittelgrosse Zwiebel

250 g ausgelöster Kassler

1 Tl Öl

100 ml Milch

1 Tl Gemüsebrühe Instant

1 El heller Soßenbinder

Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Brokkoli in Röschen teilen. In ¼ Liter Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Zwiebeln schälen und würfeln.

Kassler würfeln. Brokkoli abtropfen lassen, Fond auffangen. Fleisch und Zwiebel im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Gemüsefond und Milch zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren. Mit Soßenbinder binden, abschmecken. Mit Nudeln mischen. Anrichten

Täglicher Topfgucker Mittwoch 23/02/2011

Nudeln in Kräuter-Pilz-Sosse

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200 g Champignons frisch

150 g Austernpilze

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Bund Petersilie

½ Bund Basilikum

200 g Kirschtomaten

1 Bund Lauchzwiebeln

300 g Spiralnudeln

Salz, weißer Pfeffer

1 El Öl

200 ml Milch

1 ½ Tl Gemüsebrühe

2 El heller Soßenbinder

Pilze putzen, große halbieren. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Kräuter hacken. Tomaten halbieren, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Nudeln in Salzwasser 8-10 Minuten garen. Pilze im heißen Öl anbraten. Gemüse zugeben, mitdünsten. Mit 400 ml Wasser und Milch ablöschen, Brühe einrühren, aufkochen. Kräuter zugeben, abschmecken. Mit Nudeln anrichten.